top of page
仙台市の枡江の森のふもとで新鮮な空気の中、小鳥のさえずりを聞きながらゆっくりと自家製天然酵母を育てております
クララは低GI値パンである全粒粉100%パンを中心に、無塩食パン・フランス食パン・ベーグルなども取り揃えております
パンの森クララTOP
クララのパン
“クララのパン”は一つ作るのに15時間~18時間かけます
こうすることにより決して短時間では出せない小麦の旨味成分を最大限に引出ししっとりした食感、小麦本来の香味豊かなパンを焼き上げることができます
クララは、パン本来の素朴でシンプルなおいしさを追求します
噛み締めるほどに味のある素朴なパン・・・
クララはそんなパンを焼き上げようと目指しております
“クララのパン”、それは“心も体も微笑むパン”です!
クララのこだわり
自家製天然酵母・白神こだま酵母・星野天然酵母・微量パン酵母を使用。卵は蔵王の地養卵、油脂は北海道よつ葉無塩バター
塩はフランス産ゲラント塩・沖縄シママースを使用
高価な良い材料も大切ですが、何より大切なのは生地の熟成発酵です
パンはワインやチーズと同じ発酵食品なので、いい熟成がおいしさを決定付けると考えております
そのためパンの森クララでは、とにかく長時間低温熟成発酵にこだわります!
bottom of page